С такой красотой у вас будет самый яркий праздничный стол
Мастера живописи, конечно, могут раскрашивать яйца вручную, но у нас есть и другие способы — уверяем, с ними рисунок получится еще лучше
Артем Устюжанин / E1.RU
Без крашеных яиц наПасхуникуда. Это один из главных символов праздника, который всегда появляется на столе даже у тех, кто в православии ни в зуб ногой. В магазинах, конечно, полно наклеек и прочих средств, облегчающих долю любой хозяйки, которая хочет, чтобы угощение было и вкусным, и красивым, но мы не ищем легких путей! Если вы тоже из числа кулинарных авантюристов, предлагаем вам 7 вариантов, как покрасить яйца на Пасху.
«Космические» яйца с каркаде
Каркаде — это натуральный краситель, который дает невероятные оттенки от серо-голубого до темно-синего с мраморными разводами. А сделать «космические» яйца с его помощью — проще простого.
белые яйца (на них цвет ложится лучше всего);
чай каркаде (листовой) — около 40–80 г на 1 литр воды;
уксус 9% — 1–2 ст. ложки для более яркого и стойкого цвета;
растительное масло для финального блеска.
Помойте яйца и сварите их вкрутую обычным способом. А пока они варятся, насыпьте каркаде в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Прокипятите 5–10 минут, чтобы отвар стал насыщенным.
Для более темного цвета можно добавить в отвар уксус.
Когда заварка будет готова, аккуратно опустите в нее горячие вареные яйца. Обратите внимание, чтобы листья чая плотно прилегали к скорлупе — именно они создают те самые «космические» пятна и разводы.
Оставьте яйца в растворе минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь в холодильнике. Чем дольше они там находятся, тем темнее и насыщеннее будет «космос».
Достаньте яйца ложкой и выложите на бумажное полотенце. На них будет тонкая слизистая пленка — стирать ее не нужно. Дайте яйцам полностью высохнуть естественным путем, и она превратится в красивый матовый узор.
Когда яйца высохнут, аккуратно протрите их салфеткой, смоченной в растительном масле. Это проявит глубину цвета и добавит глянца.
Для пущего эффекта можно сделать «золотые брызги». Для этого обмакните зубную щетку в золотой кандурин и сделайте на готовых яйцах мелкие брызги — это будут «звезды» на вашем космическом фоне.
Если вы хотите эффект «драконьих яиц», после высыхания слегка потрите скорлупу пальцем — часть верхнего слоя сойдет, обнажая светлые прожилки.
Небесно-голубые яйца с красной капустой
Если хотите получить яйца небесно-голубого цвета, используйте краснокочанную капусту. Да, антоцианы в ней дают фиолетовый цвет, но при контакте с щелочной средой яичной скорлупы они поменяют оттенок на синий или голубой.
белые яйца (на них цвет получится чистым и небесным);
краснокочанная капуста — около 500 г (половина среднего кочана);
уксус 9% — 1–2 ст. ложки (закрепляет цвет);
щепотка соды (это необязательно, но пригодится, если вы хотите получить бирюзовый оттенок).
Первым делом мелко нашинкуйте капусту и залейте водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30–40 минут. Вода должна стать насыщенного темно-фиолетового цвета. А пока капуста отдает свои краски, сварите яйца.
После этого процедите капустный отвар через сито, чтобы убрать куски капусты (для ровного цвета). Дайте жидкости немного остыть и добавьте уксус. Не пугайтесь, если отвар станет ярко-малиновым, — на яйцах он всё равно проявится голубым.
Положите сваренные яйца в емкость с отваром. Важно, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Дальнейший план действий зависит от того, какого эффекта вы хотите добиться. Если вам нужен светло-голубой небесный оттенок, выдерживайте яйца в отваре 1–2 часа. Для интенсивного синего оставьте яйца в растворе на 6–8 часов или на ночь в холодильнике.
После этого аккуратно достаньте яйца и выложите на салфетку. Не вытирайте их, чтобы не стереть краску. После высыхания цвет закрепится.
Также вам могут пригодиться маленькие хитрости:
Если вы хотите более зеленый, морской оттенок, добавьте в отвар не уксус, а половину чайной ложки соды.
Если не процеживать отвар и оставить яйца прямо в капустных листьях, на скорлупе останутся красивые неравномерные пятна, прямо как мраморные разводы.
Чтобы яйца блестели, после полного высыхания протрите их каплей растительного масла.
Яйца в крапинку с помощью риса
Этот способ — один из самых простых и эффектных. Он позволяет создать на скорлупе мелкие четкие пятнышки, похожие на перепелиный узор или брызги далеких звезд.
обычный сухой рис (длиннозерный или круглый — неважно);
пищевые красители (жидкие или гелевые);
пластиковые стаканчики (по количеству цветов) или плотные зип-пакеты.
Ставьте яйца вариться и беритесь за подготовку красящей базы. Для этого:
Насыпьте в стакан или пакет примерно полстакана сухого риса.
Капните в рис 10–15 капель жидкого красителя.
Плотно закройте и энергично потрясите, чтобы все рисинки равномерно окрасились. Рис должен быть влажным от краски, но не плавать в ней.
Когда яйца сварятся, выложите их и дайте просохнуть (но не остыть). Сухое, но еще теплое вареное яйцо кладите прямо в стакан (или пакет) с окрашенным рисом. Накройте стакан ладонью (или закройте пакет), аккуратно потрясите или повращайте яйцо внутри риса в течение 30–60 секунд. Рисинки будут касаться скорлупы, оставляя на ней мелкие цветные точки. Для более крупных пятен трясите яйцо интенсивнее, для нежных точек — просто слегка покатайте его в рисе.
Теперь достаньте яйцо и аккуратно смахните прилипшие рисинки. Положите яйцо на подставку или бумажное полотенце до полного высыхания.
Если вы хотите сделать двухцветные яйца в крапинку, сначала проделайте процедуру в стакане с одним цветом, дайте чуть подсохнуть, а затем отправьте в стакан с другим цветом.
Солнечно-желтые яйца с куркумой
Яйца, окрашенные куркумой, получаются самого яркого и жизнерадостного желтого цвета.
белые яйца (на них желтый будет буквально «светиться»);
молотая куркума — 2–3 ст. ложки на 0,5 литра воды;
уксус 9% — 1 ст. ложка (поможет цвету лечь ровнее);
растительное масло — для блеска.
Налейте в небольшую кастрюлю воду, всыпьте куркуму и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте уксус. Доведите раствор до кипения и поварите 5 минут, чтобы специя полностью отдала цвет.
Аккуратно опустите сырые помытые яйца в горячий раствор. Варите их в этом составе 10–12 минут. Если яйца уже вареные, просто погрузите их в горячий раствор куркумы.
Для нежного лимонного цвета достаньте яйца через 15 минут. Для насыщенного солнечно-желтого оставьте яйца в растворе до полного остывания воды (2–3 часа).
Достаньте яйца ложкой и промокните бумажным полотенцем. Будьте осторожны: куркума очень сильно красит руки и посуду, поэтому лучше использовать перчатки и старую кастрюлю (эмалированная может окраситься навсегда).
После высыхания натрите скорлупу капелькой растительного масла — это придаст яйцам нарядный глянец.
Также можете воспользоваться маленькими хитростями:
если доставать яйца из раствора с разным интервалом (через 10 минут, через час, через три), у вас получится красивая палитра от нежно-пастельного до глубокого оранжево-желтого;
перед варкой можно плотно обмотать яйца нитками или канцелярскими резинками — тогда на ярко-желтом фоне останутся белые полоски;
желтые яйца, окрашенные куркумой, идеально смотрятся в одной корзинке с «небесными» (от капусты) — получается классическое весеннее сочетание.
Мраморные яйца в луковой шелухе
Это самый популярный «бабушкин» метод, который дает потрясающий эффект янтарного мрамора с четкими переходами цвета.
белые яйца (на них контраст заметнее);
луковая шелуха (подойдет и обычная золотистая, и красная) — чем больше, тем лучше;
обычная белая бумага (пару листов А4);
капроновый чулок (носок) или марля;
зеленка (для зеленоватых «космических» переливов) — флакончик 10 мл.
Бумага оставляет светлые пятна, луковая шелуха дает насыщенный рыже-коричневый цвет, а зеленка окрашивает свободные места в изумрудный. В итоге получается сложный, благородный узор, который невозможно повторить дважды.
Для начала мелко-мелко нарежьте луковую шелуху ножницами (кусочки должны быть примерно 0,5–1 см). Так же мелко нарежьте белую бумагу. Смешайте шелуху и бумагу в глубокой миске.
Окуните сырое яйцо в воду, а затем хорошенько обваляйте в смеси шелухи и бумаги. Кусочки должны плотно прилипнуть к скорлупе. Для густого рисунка можно дополнительно присыпать яйцо сверху, когда будете класть его в мешочек.
Отрежьте кусочек капрона или марли — это будет ваш мешочек. Аккуратно положите туда яйцо с налипшей шелухой.
Максимально плотно затяните капрон и завяжите ниткой. Лишние хвостики капрона обрежьте.
Помните: чем плотнее шелуха прижата к яйцу, тем четче будет мраморный рисунок.
Сложите мешочки в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте в воду флакончик зеленки (да, прямо в воду). Доведите до кипения и варите на медленном огне 10–12 минут после закипания.
После этого слейте горячую воду, залейте яйца холодной водой прямо в мешочках. Когда они остынут, разрежьте капрон, счистите шелуху и сполосните яйца водой.
Протрите сухие яйца салфеткой с каплей растительного масла. Они станут блестящими, как настоящие полированные камни.
Этот метод подарит вам настоящий «вау-эффект». Он позволяет перенести сложный детальный рисунок с натурального шелка прямо на скорлупу, а яйца получаются похожими на фарфоровые миниатюры.
белые яйца (обязательно белые, чтобы рисунок был четким);
лоскутки 100% натурального шелка с ярким мелким рисунком (подойдут старые галстуки, шейные платки);
белая хлопковая ткань (старая наволочка или простыня);
уксус 9% — 3–4 ст. ложки;
канцелярские резинки или нитки.
Помните, что никакая синтетика шелк не заменит — эффект просто не сработает, потому что краска с ткани на яйцо не перейдет.
Для начала подготовьте ткань. Нарежьте шелк на квадраты примерно 15х15 см (чтобы можно было полностью обернуть яйцо), белую хлопковую ткань нарежьте на такие же квадраты.
Оберните сырое яйцо шелковой тканью лицевой стороной к скорлупе. Это критически важно: рисунок должен плотно прилегать к яйцу.
Главный секрет — максимально плотное прилегание ткани к скорлупе. Любой зазор сделает рисунок в этом месте размытым.
Постарайтесь расправить складки, чтобы узор лег ровнее. Сверху плотно оберните это же яйцо белой хлопковой тканью. Она будет удерживать шелк и не даст краске расплыться в воде. Туго затяните конструкцию резинкой или ниткой у «полюса» яйца. Должен получиться плотный кокон.
Сложите свои коконы в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте уксус (он поможет краске отделиться от ткани и въесться в скорлупу), доведите до кипения и варите на медленном огне 15–20 минут.
Когда яйца будут готовы, достаньте их и дайте им полностью остыть. Не вздумайте разворачивать горячие яйца, иначе все ваши старания пойдут насмарку.
Когда яйца остынут, аккуратно разрежьте ткани. Рисунок с шелка отпечатается на скорлупе, а сам лоскуток станет бледным.
Для яркости и защиты рисунка протрите сухие яйца каплей растительного масла.
Вареные яйца с эффектом градиента
Эффект градиента (или омбре) на яйцах выглядит очень современно и стильно. Добиться плавного перехода цвета от темного к светлому можно тремя способами.
Способ первый. Аккуратный. Постепенное погружение
Этот метод позволяет создать четкие горизонтальные переходы цвета.
узкий стакан (в идеале чуть шире самого яйца — если стакан широкий, яйцо придется придерживать ложкой);
пищевой краситель (разведенный по инструкции, но очень концентрированный);
В этом рецепте яйца варятся заранее, так что сразу отправляйте их в воду и готовьте как обычно.
Когда они варятся, сделайте первый слой градиента. Для этого налейте в стакан совсем немного концентрированной краски (буквально на 1–1,5 см). Опустите яйцо вертикально и держите 5 минут. Это будет самая темная полоса снизу.
Чтобы цвета были глубокими и не смывались, добавьте в краску 1 ст. ложку уксуса.
Для второго слоя добавьте в стакан немного обычной воды, чтобы уровень жидкости поднялся еще на 1 см. Подождите 3 минуты. Цвет получится чуть светлее.
Делайте следующие слои. Для этого продолжайте подливать воду каждые пару минут, пока яйцо не скроется полностью. Самая верхняя часть будет в краске меньше всего времени и станет нежно-пастельной.
Когда яйцо окрасится, аккуратно достаньте его и поставьте в подставку или в ячейку от яиц «попкой» вниз, чтобы лишняя краска стекала вниз, не портя градиент.
Способ второй. Ленивый. Вертикальный градиент в стакане
Налейте в стакан краску так, чтобы она закрывала яйцо только наполовину или на 1/3. Оставьте яйцо в таком положении на 10–15 минут. Затем аккуратно подлейте воды до самого верха и сразу же (через 10–20 секунд) достаньте яйцо. За счет того, что низ долго находился в краске, а верх всего лишь мгновение, получится мягкий переход.
Способ третий. Творческий. «Космический» градиент салфеткой
Если вам нужен не строгий полосатый градиент, а мягкие переливы, оберните вареное яйцо в одну белую бумажную салфетку очень плотно. Теперь с помощью ватной палочки или пипетки наносите капли жидкого красителя прямо на салфетку: снизу — много темного, в середине — чуть-чуть, сверху — разбавленный водой.
Оставьте яйцо в мокрой салфетке на 20 минут, после чего разверните и смотрите, как цвета плавно перемешались на скорлупе, создав эффект дымчатого омбре.
Ну и не забывайте о капле растительного масла на финише. Оно, как и в других случаях, сделает переходы цвета более сочными.
А как вы будете красить яйца на Пасху?
